Aprikose-Mandel Snackballs

50 kcal / 7g KH / 2g F / 1g E

100-120 g (Soft-)Aprikosen
70 g feine Haferflocken (oder einen kleinen Teil davon grob)
1-2 EL Mandelmus (hell)
1 Prise Vanille
1-2 EL Kokosflocken
Mandelsplitter (optional)
Kakaonibs (optional)

2-3 Aprikosen aufbewahren und ein kleine Würfel schneiden. Wenn ihr normale Aprikosen nehmt, statt Soft-Aprikosen – weicht diese vorher ein paar Stunden in Wasser ein und schüttet es dann ab.
Die Aprikosen gemeinsam mit dem Mandelmus mit einem Stabmixer pürieren.
Haferflocken und die gewürfelten Aprikosen hinzugeben, nach Wunsch Vanille oder Zimt.
Ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dann zu Bällchen formen.
Wenn der Teig übrigens zu feucht ist, könnt ihr auch ein paar gemahlene Mandeln hinzugeben oder mehr Haferflocken – wenn er zu trocken ist, einfach einen Schuss Wasser.

Kleinigkeit

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.