Süßkartoffel Brownies

100 kcal / 12g KH / 3g F / 5g E

360 g gekochte Süßkartoffel
60 g Mandelmehl (gemahlene Haferflocken oder gemahlene Mandeln gehen auch)
40 g Kakao (bei mir stark entölt)
4 EL z.B. Erythrit Karamell (oder 6 EL Dattelzucker)
2 Stück Eier
150-200 ml Milch (je nachdem wie matschig die Süßkartoffel ist)
2 TL Chiasamen
2 TL Backpulver
gehackte Nüsse, Schokodrops (optional)

Süßkartoffeln schälen, würfeln und mit einer Prise Salz und in wenig Wasser gar kochen. Abschütten und etwas abkühlen lassen. Danach wiegen.
Süßkartoffeln gemeinsam mit den Eiern und den Chiasamen pürieren (Stabmixer).
Je nachdem wie „feucht“ die Süßkartoffeln waren, Milch hinzugeben, bis ein zäher Brei entsteht.
In eine mit Backpapier ausgelegte Brownie Form geben, ca. 2cm hoch und backen, bis der Teig oben leicht einreißt.

Ihr habt hier freie Wahl, ob ihr nun Mandel-, Hafermehl (gemahlene Haferflocken) oder gemahlene Nüsse verwendet. Die Konsistenz ist eh immer etwas unterschiedlich, je nach Süßkartoffel etc. Aber generell könnt ihr hierbei nichts falsch machen :-).

Kleinigkeit

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.