Apfelbrot

Genevieve Larsen·Februar 28, 2023·0 comments

Apfelbrot

fettarm, vollwertig & zuckerfrei

Es soll ja wirklich Leute geben, die mögen kein Bananenbrot. Für die habe ich aber natürlich eine passende Alternative.

Gesundes Apfelbrot oder man könnte auch Kuchen dazu sagen – locker und gleichzeitig saftig.

Aus bestem Vollkorn und ohne den Zusatz von extra Zucker, macht es sich besonders gut zum Frühstück als Brotersatz mit süßen Aufstrichen oder wie ein Stückchen Kuchen als Snack für zwischendurch.

Apfelbrot

115kcal / 13g KH / 4g F / 6 E pro Scheibe

  • 75 g feine Haferflocken
  • 25 Vollkornmehl
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 60 g Apfelmark
  • 1 Ei
  • 1 Eiweiß
  • 40 ml Milch
  • 1 großer Apfel
  • 2 TL Backpulver
  • Süße nach Bedarf (nicht nötig) (wer es süßer mag, gibt z.B. 1-2 EL Honig dazu )
  • Zimt, Vanille

  1. 1/2 Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte in Scheiben.

  2. Trockene Zutaten miteinander vermengen.

  3. 2 Eiweiß steif schlagen.

  4. Das Eigelb mit dem Apfelmark und der Milch verrühren.

  5. Trockene und feuchte Zutaten miteinander vermengen und Eischnee unterheben.

  6. In einer kleinen Kastenform mit den Apfelscheiben bedecken und bei 175 Grad ca. 35min backen.

Bei einer normalen Kastenform die doppelten Mengen nehmen und Backzeit auf 50min verlängern.

Frühstück, Kleinigkeit


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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