Leichte Kirsch-Muffins

Genevieve Larsen·März 29, 2021·0 comments

Leichte Kirsch-Muffins

zuckerfrei

Valentinstag man kann ihn mögen oder auch nicht, mir auf alle Fälle macht es wirklich Spaß das Thema aufzugreifen und mir etwas besonders einfallen zu lassen.

Ich bin auch kein Fan von Kitsch und Kommerz oder erzwungenen Liebesschwüren, aber gegen eine gebackene Kleinigkeit ist doch nicht einzuwenden, oder?

Wie steht ihr zum Valentinstag?

Leichte Kirsch-Muffins

150 kcal / 6g F / 5g E pro Stück

  • 120 g Dinkelmehl (oder anderes)
  • 1 Ei
  • 4 EL Erythrit (oder entsprechend andere Süße)
  • 25 g Kokosöl
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g (Griechischer 2%) Joghurt
  • 1/2 Apfel (zu Apfelmus kochen)
  • 1/2 Apfel (gerieben)
  • 100 g TK Kirschen
  • Vanille (-aroma)

  1. Alle trockenen Zutaten mischen. Das Ei mit der Süße kräftig schlagen, Joghurt und geschmolzenes Kokosöl zu geben.

  2. Den Apfel schälen und eine Hälfte z.B. in der Mikrowelle oder einem Topf zu Brei kochen und pürieren, die andere Hälfte reiben. Auch unter die feuchten Zutaten mischen.

  3. Mit den trockenen Zutaten mischen, zum Schluss die Kirschen leicht unterheben.

  4. In Muffinförmchen füllen und ca. 25min bei 180 Grad backen.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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