Mango-Mozzarella-Caprese

proteinreich & veggie

Wir holen uns heute den Sommer zurück, mit diesem sommerlich, fruchtigen Caprese Salat. Wer die Kombi Mango und Mozzarella noch nicht probiert hat, sollte es unbedingt mal tun!

Entweder als leichten Salat oder auch lecker auf gerösteten Ciabattascheiben, verfeinert mit frischem Basilikum, Limettensaft und Pinienkernen – und schwups ist der Sommer wieder da!

Mango-Mozzarella-Caprese

190 kcal / 15g KH / 6g F / 16g E pro Portion

1 Mango
1 Kugel Mozzarella (light)
Basililum

Zum Würzen

Prise Salz
frischer Pfeffer
1-2 EL Balsamico Creme

optional

1 EL Olivenöl
Limettensaft
Samen & Kerne

Mozzarella und Mango in Scheiben schneiden und schichten.
Basilikumblätter darauf geben und mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
Wer mag kann noch Olivenöl und Limettensaft darüber träufeln und mit Samen oder Nüssen bestreuen.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.